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De la salsa del comal al mole que se cocina horas: texturas, chiles y especias que cuentan historias en cada cucharada.

Por qué el maíz nixtamalizado sigue siendo la base del sabor mexicano, desde la tortilla hasta el tamal.

Del chipotle al habanero: cómo los chiles definen el carácter de la cocina mexicana y qué buscar en cada bocado.